时间：2014年7月3日上午9时至10时30分

单位：市农业局

嘉宾：畜牧水产行政综合执法支队队长张增禄、农业技术推广站副站长王瑞华、农业行政综合执法支队副队长王杰惠、动物卫生监督所副所长毕克学。

主题：如何鉴别新鲜猪肉和劣质肉等。

  如何鉴别新鲜猪肉和劣质肉？

  市民张女士：前两天我从市场买了一块猪肉，看上去挺新鲜的，可是口感却不好。请问，从感官上如何鉴别新鲜猪肉和劣质猪肉？

  动物卫生监督所副所长毕克学：新鲜猪肉的肌肉红色均匀，有光泽，脂肪洁白，有一层油膜；外表微干或湿润，不粘手；弹性好，指压凹陷立即恢复；具有鲜猪肉正常气味。劣(变)质猪肉的肌肉无光泽或充血、发暗、发紫、发白，脂肪灰绿色或发红；外表干燥或粘手，新切面发粘；指压后凹陷不能完全恢复，留有明显痕迹；有臭味或异常气味。

  下面列举几种常见劣质肉的识别方法供大家参考。

  变质肉：脂肪失去光泽，偏灰黄甚至变绿，肌肉暗红，弹性基本消失，有腐败气味散出。

  母猪肉：一般胴体较大，因皮糙且厚、毛孔粗而常被剥皮后出售。

  注水肉：猪肉表面呈水淋样，肌肉颜色发淡、滑手、弹性差，按压有水分渗出；有的瘦肉呈虎斑样。

  农业部门怎样加强高毒农药监管？

  市民王先生：听说现在的韭菜都是用高毒农药灌根，食用起来很不安全。请问，农业部门是怎样加强高毒农药监管，从而保障蔬菜等农产品质量安全的？

  农业行政综合执法支队副队长王杰惠：中华人民共和国农业部第322号公告明确规定,自2007年1月1日起，全面禁止甲胺磷、对硫磷、甲基对硫磷、久效磷、磷胺5种高毒有机磷农药在农业上使用。

  2014年初，市农业局制订了《廊坊市禁用高毒农药专项整治工作方案》，成立了农药市场监管工作领导小组。同时，落实管理制度，建立长效监管机制。为保护农产品质量、生态环境和农民用药安全，杜绝高毒农药的生产、销售和使用，市农业局认真落实了“两账一卡”、“质量承诺”、农药执法人员“划片包店”、“农药生产企业联系人”以及责任追究等制度和措施。全市统一了农药进销货台账和诚信卡,实现了农药经营可追溯管理。加强高毒农药专项治理，彻底净化农药市场。围绕农药使用的关键时期，以农药市场、农产品生产基地为重点区域，以农药经营大户、生产企业为重点单位，组织开展高毒农药专项治理活动；同时，突出重点，对公路两侧、集贸市场、种植基地以及与外省市交界的乡镇村街等重点区域重点查、反复查，做到不漏区域、不漏企业、不漏门店、不漏基地、不漏产品。

  如何识别假劣饲料？

  永清县赵先生：我家养了几头奶牛,为了保证产奶质量，全部用饲料喂养。请问，如何鉴别饲料的好坏？又如何识别假劣饲料呢？

  畜牧水产行政综合执法支队队长张增禄：鉴别饲料的真伪首先看外包装及标签，外包装标签应有产品名称，生产企业名称、地址、电话等信息，饲料（审查合格证）生产许可证号，预混料产品应有批准文号、规格、使用说明、保质期、产品成分分析保证值等；其次，找相关鉴定机构鉴定并索要鉴定报告；还有一点就是到正规厂家或经销单位购买，保存好票据。