10月10日，香河肉饼技艺市级非遗传承人张井林以网络直播形式传播推广香河肉饼制作技艺。记者 陈童 摄

“烙饼讲究三分擀、七分转……”10月15日，香河肉饼技艺市级非遗传承人张井林在自家店内神采奕奕地为几位慕名而来的粉丝展示肉饼制作技艺。河北省第八届旅游产业发展大会期间，这位65岁的老人创造了线上热卖18万张、曝光量超2000万人次的纪录。

在香河县，从事肉饼经营的餐饮店不下300家。这种皮薄如纸、肉连无筋、外酥里嫩、油而不腻、润而不柴的地方特色美食有二百多年历史，其前身更可追溯到一千多年前的突厥饼。目前，香河肉饼制作技艺被列入市级非物质文化遗产名录，并入选河北省第一批“燕赵老字号”保护名录项目。

“美食要传承，更要创新发展，让全国的食客品尝到香河肉饼是我最大的心愿。”张井林说，近年来，他和同行坚持发扬香河肉饼文化，探索研发肉饼的工业化、标准化生产技术以及多渠道推广模式。2022年，擀了40多年饼的张井林与香河如祎网络科技有限公司一拍即合，组建生产、销售、宣传团队，将操作台搬到直播间，线上展示非遗文化并销售起自家的“大张肉饼”。

而真正让香河肉饼“破圈”的契机来自河北省第八届旅游产业发展大会的强势推动。作为大会前期重要的预热活动，9月14日，与辉同行团队来到香河中心码头，进行了近两个小时的直播。张井林带着他的制饼技艺与直播间10万多粉丝见面，抢得头彩，深入人心。随后，在河北省第八届旅游产业发展大会“国际肉饼争霸赛”上，张井林又凭借卓越的技艺获得特金奖。

短短几天时间，2万余单18万张肉饼销售一空，销售额近200万元，张井林个人的抖音等直播平台涨粉至80万，淘宝、京东等平台十余个商家主动链接香河肉饼，为香河产品带货。

“最高峰有80多人在食品车间手工生产，目前仍有50多人在常态化生产。”香河如祎网络科技有限公司总经理赵祥茹介绍，“香河肉饼正从主要销往京津冀市场拓展至全国市场。为保证肉饼品质，我们广泛采用航运模式，如今香河肉饼是‘坐着’飞机‘飞’上百姓餐桌的。”

同时，为了帮助同场参与与辉同行直播带货的承德围场土豆拓宽销路，张井林团队采购了4吨土豆作为赠品，回馈粉丝。张井林也因此受到启发，创新研发了土豆馅肉饼，已成功上市，受到诸多粉丝及网络的暖心好评。

“除了直接效益转化外，香河肉饼的间接品牌效益也不可低估。十一期间，不少游客专门到香河品尝肉饼。”香河县文化广电和旅游局三级主任科员王建军表示，这是一条清晰可见的“非遗引流、提振文旅新消费”发展思路。